苹果及苹果制品中根皮苷的检测方法 高效液相色谱法-编制说明.pdfVIP

《苹果中根皮苷的检测方法- 高效液相色谱法》国家标准编制说明 1任务来源 本国家标准的制定任务是根据国家标准化管理委员会下达的国 家标准制定计划《苹果中根皮苷检测方法-高效液相色谱法》项目（计 划号T-424）。由北京化工大学上报，中国标准化研究院 归口及执行，主管部门为国家市场监督管理总局。本标准由北京化工 大学，中国标准化研究院，中华全国供销合作总社济南果品研究院， 中国农业大学、蓬莱昊林果蔬有限公司、河北冠卓检测科技股份有限 公司等单位起草。本标准主要起草人：魏芸、路艳珍、席兴军、兰韬、 郑晓冬、倪汉文、周文峰、鲁润华、刘媛媛、刘聪、仵云仲、于潇、 王文娟。 2 起草的目的和意义 苹果系蔷薇科，苹果亚科苹果属植物，原产于中亚、欧洲东南部 [1] 和我国的新疆西部 ，是一种很重要的经济作物。苹果的生态适应性 强，果实的营养价值高、耐贮性好、供应周期长，是世界最重要的， [2] 85% 也是我国农业部确定的一种优势农产品 。新鲜的苹果中含有约 的水分和14%的碳水化合物（主要是纤维和果糖），吃起来酸甜可口， 0.02-0.3% 0.1-0.3% 此外苹果中还含有维生素 （ ）、矿物质 （ ）、有机 0.02-0.1% 0.1-0.6% [3-6] 酸 （ ）和多酚 （ ）等 ，营养价值较高，且易于人 体吸收，具有较好的保健作用，被广泛用作膳食补充剂。 流行病学研究表明，通过食用苹果及相关产品可以降低一些疾病 Boyer [7] II 的发病率。如 等 研究发现苹果还可以降低 型糖尿病风险， Marchand [8] 等 发现日常食用大量的苹果、洋葱以及葡萄柚可以降低 3 40-50% Michels [9] 的肺癌风险， 等 发现食用大量的苹果可以降低腺瘤 Jedrychowski [10] 50% 风险， 等 发现每天吃一个以上的苹果可以降低约 Chai Sesso [11,12] 的大肠癌风险， 和 等 发现食用苹果及苹果脆可降低 13-22% 的心血管疾病风险。苹果的这些功效与其组分的含量及抗氧 Boyer [7] 化活性相关， 等 报道苹果中的抗氧化活性成分的含量仅次于 DAngelo [13] 100g 蔓越莓，位列水果中第二位， 等 也发现 苹果表现出 1.5mg C VC 的抗氧化活性相当于 维生素 （ ）的抗氧化活性，但是苹 VC 0.4% 果中含有的 的量对总抗氧化活性的贡献值还不到 ，大部分 的抗氧化活性主要由其组成中的的多酚体现，一般来说，多酚含量越 高，抗氧化活性越强。因此，近年来，科研工作者投入了大量的时间 和金钱在研究苹果的多酚组成及含量上。研究结果表明，苹果中的多 酚