WB_T 1100-2018活体海产品冷链物流作业规范.pdf

ICS 67.040X 08WB中华人民共和国物流行业标准WB/T 1100—2018活体海产品冷链物流作业规范Operation specification of cold-chain logistics for live seafood2018-07-16发布2018-08-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 WB/T1100—2018目次前言II1范围2规范性引用文件3基本要求4作业过程：5服务质量的主要评价指标电营附录A（规范性附录）主要活体海产品运输温度要求附录B（资料性附录）活体海产品主要运输方式及条件参考文献· WB/T1100—2018前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国物流与采购联合会提出。本标准由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）归口。本标准起草单位：中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、獐子岛锦达（大连）冷链物流有限公司、厦门市标准化研究院、广东何氏水产有限公司、顺丰速运有限公司、国家农产品现代物流工程技术研究中心、广东省东莞市技术质量监督标准与编码所、中国水产流通与加工协会、山东商业职业技术学院。本标准主要起草人：李振良、秦玉鸣、唐艳、张金梅、何华先、王丁旺、段琢、王国利、崔和、李胜、王丽彬、张长峰、李俊强、聂小宝、周泳妹、陈浩然。Ⅲ WB/T1100—2018活体海产品冷链物流作业规范1范围本标准规定了活体海产品冷链物流作业的基本要求、作业过程及服务质量的主要评价指标。本标准适用于鱼、虾、蟹、贝类等新鲜活体海产品的冷链物流作业及第三方冷链物流服务与管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸系列GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB11607渔业水质标准GB/T16716（所有部分）包装与包装废弃物GB/T19012质量管理顾客满意组织处理投诉指南GB/T24861—2010水产品流通管理技术规范GB/T26544水产品航空运输包装通用要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法SC/T6041一2007水产品保鲜储运设备安全技术条件3基本要求3.1组织3.1.1从事活体海产品冷链物流作业的企业/个体宜包括暂养、运输等环节。3.1.2应具有与活体海产品冷链物流作业相适应的岗位人员，包括质量管理人员、食品安全管理人员等。3.1.3应建立冷链物流作业的应急预案。3.2人员3.2.1应掌握活体海产品生活习性、质量控制和食品安全的相关知识，并符合GB/T24861一2010中第9章的要求。3.2.2应定期培训，合格后方可上岗，并持有效健康证明。3.2.3从事活体海产品冷链物流的驾驶人员应定期接受安全行车、运输活体海产品活度检测、运输设备调节及突发情况等内容的培训。3.3设施设备3.3.1运输船运输船舱体结构应设计合理，能承受较大晃动时的动态负载和应力。1 WB/T1100—20船舱具备消毒设备，在运输活体海产品前应清洗消毒，保证舱体内部洁净无污染。船体水循环系统、水循环压力与流量、温度控制、过滤等系统设施应符合海运活体海产品要求。水循环系统应保证正常工作，压力设备、温控设备及水循环过滤设备应按检验有效期定期进行检测验证设备有效性，并定期进行自检工作。应具备温度记录及自动报警装置。3.3.2运输车辆冷藏车性能应符合GB29753的规定，冷藏集装箱性能应符合GB/T7392的规定。车辆应配有智能化设备及系统，智能化设备应满足实时监控功能，包括供氧压力、温控等变化时预警信息及记录；智能化设备应能提供监控运输产品箱体内盐度、溶氧等水质等预警信息。车辆应具有通风与排水装置，宜具备水循环过滤装置。运输车辆宜选用空气悬挂汽车底盘，配备积液桶等装置，定期进行排水作业。车辆厢体内部结构设计安装应合理。车厢底板四角应设置排水孔，承载活体海产品活水运输的箱体应具有通气的功能，保证箱内氧气适度排放。供氧管路密封性能应通畅、良好。3.3.3暂养池暂养池应具备注排水、水处理系统、控温系统及增氧系统的记录与报警装置。暂养池应具有防虫害设备。暂养池应根据暂养规模合理建造，注排水管路设计合理，并适合所暂养活体海产品的习性。注排水及水处理设备应配备适合的水泵与管道，并配有沉淀池与沙滤池，沉淀池容量应满足暂养池水处理要求。控温设备应保证持续有效并定期排查，水温与环境温度应满足活体海产品暂养需求。应根据暂养池的规模配备相应功率的增氧装置，满足水体中有充足的溶氧，并加快暂养活体海产品体力的恢复。暂养池应具有辅助的运输设备。3.3.4其他运输