蛋白质的分解代谢 .pptVIP

一、一碳单位代谢 二、含硫氨基酸代谢 三、芳香族氨基酸代谢 第四节 氨基酸的特殊代谢 第二十六页，共三十六页，2022年，8月28日 蛋白质的分解代谢 第一页，共三十六页，2022年，8月28日 第一节 蛋白质营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 第三节 氨基酸的一般代谢 第四节 氨基酸的特殊代谢 第二页，共三十六页，2022年，8月28日 组长：杨学强 组员：马玉坤 辛艳红 任生琴 桑雪梅 保亚明 第三页，共三十六页，2022年，8月28日 一、氮平衡 摄入蛋白质的含氮量与排出氮之间的平衡关系。 第四页，共三十六页，2022年，8月28日 氮的总平衡：摄入氮量=排出氮量（成年动物） 氮的正平衡：摄入氮量＞排出氮量（生长，妊娠动物） 氮的负平衡：摄入氮量＜排出氮量（营养不良，消耗性疾病，机体损伤等） 氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。 第五页，共三十六页，2022年，8月28日 蛋白质的营养价值 1. 必需氨基酸（8种） 2. 蛋白质的营养价值及互补作用 ① 必需氨基酸的含量； ② 必需氨基酸的种类； ③ 必需氨基酸的比例，即具有与人体需求相符的氨基酸组成。 蛋白质的互补作用 第六页，共三十六页，2022年，8月28日 第