QB 1498-1992液态法白酒.pdf

QB中华人民共和国行业标准QB 1498-92液态法白酒1993-02--01实施1992—06--08发布中华人民共和国轻工业部发布 中华人民共和国行业标准QB 1498---92液态法白酒1主题内容与适用范围本标准规定了液态法白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。2引用标准GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10343食用酒精GB10344饮料酒标签标准GB10345.1~10345.8白酒试验方法GB10346白酒检验则规3技术要求3.1原辅材料所用酒基必须符合GB10343的要求。3.2．感官要求感官要求见表1。表1通级普项目优级色泽无色透明、无悬浮物、无沉淀气有较纯正、协调的香气香具有纯正、舒适、协调的香气有较醇甜、柔和的口味口味具有醇甜、柔和、爽净的口味风格具有本品的风格QB1498-92《液态法白酒》行业标准第号修改单3.3理化要求本修改单经中国轻工总会办公厅于1994年3月29日以轻总处质1994130理化要求见表2。准，首1994年6月1日超实施。刊手1993年第3期《轻工标准与质量》。酒度折算”“等字删除。将3、4条注中的“，40%（VV）以下，1993—02—01实施中华人民共和国轻工业部199206—08批准 QB 1498--92表 2普通目优级级项% (V/V)25.0~55.0酒精度g/L0.20~1.000.30~1.00总酸 (以乙酸计)g/L0.20~1.000.40~1.00总酯 (以乙酸乙酯计)g/ L≤0.60固形物注：①酒精度允许公差为±1.0%（V／V）。②酒精度40.0以下［含40.0%（V／V）］，固形物可不大于0.70g/L。3.4卫生要求卫生要求见表8。3表级普通级目优项g/ L甲醇≤0.40g/L杂醇油mg/ L.≤1.00铅注：卫生要求的各项指标按60%（V／V）折算，40%（V／V）以下［含40%（V／V）J，按实际酒度折算。4试验方法感官要求、理化要求的试验方法按GB10345.1~10345.8执行。4.1卫生要求的试验方法按GB5009.48执行。4.2.5检验规则按GB10346执行。标志、包装、运输、贮存6按GB10346执行。标签标志按GB10344执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准山东省：.食品发酵工业研究设计院、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人：王洪浦孙锦竹王培香朱珉。2