NYT 224-2006双孢蘑菇.pdf

ICS 67.080B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 224—2006代替 NY/T 224—1994双孢蘑菇Agaricus bisporus2006-01-26 发布2006-04-01实施：中华人民共和国农业部r3发布 NY/T 224-2006前言本标准代替NY/T224-1994《双孢磨菇》。本标准与NY/T 224一1994相比主要变化如下：增加了双孢蘑菇鲜菇的分级标准和质量指标（见4.1)；细化了罐头双孢蘑菇和脱水双孢蘑菇片的产品分级（类)及其组织形态（1994年版的4.1和4.3;本版的4.2和4.4);增加了罐头双孢蘑菇和盐水双孢蘑菇菌盖直径舍格率指标要求，增加了盐水双孢蘑菇菇柄长度指标（见4.2和4.3)；增加了罐头双孢蘑菇净含量、固形物含量要求（见4.2)；-增加了罐头双孢蘑菇的汤汁氯化钠含量和pH指标（见4.2)；一增加了罐头双孢蘑菇重金属及六六六、滴滴涕允许含量指标，以及其二氧化硫残留量指标，增加了罐头双孢蘑菇食品添加剂的使用要求及微生物学检验（见4.2)；增加了盐水双孢蘑菇二氧化硫残留量指标及其食品添加剂的使用要求（见4.3）；修改了试验方法中氯化钠含量和pH的测定方法（1994年版的5.6和5.7;本版的5.2.3和5.2.4);增加了试验方法中菌盖直径合格率和片菇碎屑百分含量计算公式（见5.2.1)；细化了检验规则（1994年版的6；本版的6）；对产品标志、包装、运输、贮存要求重新作了规定（1994年版的7;本版的7和8)；一增加了有关说明（见9)。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标由中华人民共和国农业部批准。本标准起草单位：山东省农业科学院植物保护研究所。本标准主要起草人：万鲁长、张柏松、单洪涛、黄春燕、于迎春、仲国华、郭惠东、苑宪秀。I NY/T 224—2006双孢蘑菇1范围本标准规定了双孢蘑菇产品的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于人工栽培的双孢蘑菇鲜菇、罐头双孢蘑菇、盐水双孢蘑菇和脱水双孢蘑菇片。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB 7096食用菌卫生标准GB 7098 1食用菌罐头卫生标准GB 7718食品标签通用标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 10786罐头食品的pH测定GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法GB/T 12530食用菌取样方法食用菌水分测定GB/T 12531GB/T 125333食用菌杂质测定GB 12728—1991食用菌术语GB/T14151蘑菇罐头NY/T658绿色食品包装通用准则NY5097无公害食品　双孢蘑菇SN/T 0631出口脱水蘑菇检验规程SN/T 0633出口盐渍食用菌检验规程QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定3术语和定义GB 12728--1991中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1双孢蘑菇鲜菇fresh button mushroom指采摘后只经过去除泥土、切削柄根或清水漂洗等简单处理，直接在超市上销售的双孢蘑菇新鲜子实体（如保鲜盒、保鲜箱包装的鲜菇）。3.2罐头双孢蘑菇canned button mushroom1 NY/T 224—2006以罐装形式保存和出售的双孢蘑菇。3.3盐水双孢蘑菇 brine button mushroom以盐渍方法保存的双抱蘑菇。3.4脱水双孢蘑菇片dry sliced button mushroom将双孢蘑菇鲜菇经清水漂洗，纵切成片，热风干燥加工而成的干制品。3.5虫蛙菇 wormy button mushroom带有虫体、孔或虫粪的双孢蘑菇。3.6薄皮(盖)菇 thin-cuticle button mushroom菇盖较薄，菇盖边缘与菇柄间松动而呈浅沟状的双孢麝菇。3.7色泽 colour and luster指双孢蘑菇产品具有的颜色。3.8异味 peculiar smell指双孢蘑菇产品变质后所产生的酸味、霉味、腐臭或其他气味。3.9杂质impurity指混杂在双孢蘑菇产品中的其他物质。3.10霉斑fmildew spot指双孢蘑菇产品被霍菌侵染后产生的斑痕。3.11扣菇 pileus of button mushroom菇柄长度不超过