食用菌的基本概念.pdfVIP

. - 食用菌的根本概念 1、概念：蘑菇〔图 1〕，香菇，草菇〔图2 〕，平菇，黑木耳〔图3 〕，银耳，松茸〔图 4 〕等，被人们食用的，均称为食用菌〔图5 〕，这些菌类和我们通常所见的霉菌〔图6 〕， 酵母菌〔图 7 〕一样，在生物分类学上都属于同一生物类群－－真菌〔图8 〕。 图 1 双孢蘑菇 图2 草菇 图3 黑木耳 图4 松茸 图5 鸡枞 图6 青霉菌的来源 图7 酵母菌 图 8 酵母菌的形态观察 2、广义的食用菌是指一切可以食用的真菌，包括大型〔图 9 〕和小型〔图 10〕的食用 真菌。 - -可修编- . - 图9 黄伞 图 10 硬柄小皮伞 3、食用菌在形态发生和个体发育上，菇类与霉菌，酵母菌有显著的区别，食用菌能形 成形体较大的子实体〔图 11〕。 4 、食用菌的定义，即狭义的——即食用菌是指能形成大型子实体〔图 12〕或菌核，并 能供应人类食用的那些真菌。 图 11 较大的子实体 图 12 大型子实体 第三节 食用菌栽培简史 一、我国食用菌栽培简史 1、我国的菌类栽培起源于唐朝〔图 21 〕，利用构木内的天然菌丝进展播种，这个菌子 就是金针菇。 2、到了宋朝 〔960～1279〕我国食用菌栽培有了新的开展，开场出现香菇的砍花栽培法。 3、银耳、草菇的人工栽培据考证是 18 世纪 XX 、XX 首先栽培的。 4 、上世纪 80 年代，食用菌栽培已经成为某些农村的支柱产业〔图 22 〕。 - -可修编- . - 图21 古代菌 图22 双孢蘑菇 二、国际食用菌栽培简史 1、国外食用菌栽培〔图 23 〕，最早的是法国，在巴黎附近种瓜的农民，偶尔发现在培 育过甜瓜的废弃温床的堆肥上长出了蘑菇〔图 24 〕。他们注意到这种现象后，于 1650 年凭 经历开场人工种植蘑菇。 图23 蘑菇邮票 图24 双孢蘑菇 2、法国的园艺学家强布赖在 1780 年发现，最适宜栽培蘑菇的环境是地下隧道或地洞。 从那时起，巴黎就竞相利用荒废的地洞来栽培蘑菇。人工栽培蘑菇的方法是从法国传播到全 世界。 3、法国科学家在 1894 年以蘑菇的孢子和组织来培养的纯菌种实验取得成功。 4 、美国先顿在 1932 年，以谷粒种子作为菌种生长基质获得成功，并获得美国专利。 食用菌的形态构造 第一节 菌丝体 - -可修编- . - 食用菌种类繁多〔图 1〕，构造奇异，大小不一，但不管大小，是土生木生，都是由营 养器官－－菌丝体〔图 2 〕，繁殖器官－－子实体两大局部组成。