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食品应用化学知到章节测试答案智慧树2023年最新威海海洋职业学院 项目一测试  水在4℃时密度最大，为1g/cm3。（ ）参考答案:对  水的沸点与气压成正相关， 减小压力可使沸点降低， 增大压力可使沸点增高。（ ）参考答案:对  水的比热容大，致使沿海地区的日温差与四季温差都比同纬度的内陆地区大。（ ）参考答案:错  从整个水分子而言，电荷的分布是不均匀、不对称的，水分子为极性分子。（ ）参考答案:对  食品中的水在冰点温度时不一定结冰，主要原因是（ ）。参考答案:食品在冻结时会产生过冷现象。;食品成分为溶质， 降低了水的冰点。  水具有的生理功能有