餐厅厨房管理制度范文（二篇）.docVIP

第PAGE2页共NUMPAGES2页 餐厅厨房管理制度范文 1.热爱本职工作，注重职业道德。自觉维护餐厅的声誉，爱护餐厅公共财产，服从厨师长的工作分配。 2.按时上下班打卡，迟到____分钟内罚五元，____分钟内____元，____分钟后每分钟罚____元，忘记打卡每次罚款____元。 3.工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予____元的罚款，（包括厨师长），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次罚____元。 4.自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干卫生整洁，每星期六中午下班后大搞卫生。 5.厨房内严禁偷吃，拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，杜绝一切人为浪费。 6.所有厨房员工必须节约用水、用电、燃烧等，注意消防安全，值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门。 7.不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团体友好。不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现按双倍罚款。严重者移交司法机关处理） 8.厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。 9.洗碗工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，所有人员如损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。 10.上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事，严禁玩手机， 以上罚款不是目的，为了餐厅生意兴隆，不断