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本发明涉及一种蓝莓汁的发酵方法，属于食品加工领域。一种蓝莓汁的发酵方法，其特征在于：依次使用如下三种菌种进行蓝莓汁发酵，具体为：乳双歧杆菌JYBR‑190CGMCCNo.18092，植物乳杆菌JYLP‑326CGMCCNo.18038，乳酸乳球菌JYLL‑60CGMCCNo.2335。本发明首次采用不同商业菌添加顺序发酵蓝莓汁，将乳酸菌的益生功能与蓝莓营养功能有效的结合起来，经乳酸菌发酵后蓝莓汁的CAA细胞抗氧化能力显著增强，优于传统模式复合菌同时发酵。按本发明菌种添加顺序发酵蓝莓汁后其营
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116569999 A
(43)申请公布日 2023.08.11
(21)申请号 202310516816.9
(22)申请日 2023.05.09
(71)申请人 沈阳农业大学
地址 110866
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