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菊芋菊糖的纯化及在植脂掼奶油中的应用的开题报告
题目：菊芋菊糖的纯化及在植脂掼奶油中的应用
研究背景和意义：
菊芋是一种富含不可溶性纤维质的根茎作物，具有一定的药用价值和保健作用，受到了广泛关注。菊芋菊糖是一种可溶性纤维，具有调节肠道菌群、降低血糖、降低胆固醇等功效。因此，菊芋菊糖被认为是一种具有广阔应用前景的生物活性物质。
植脂掼奶油是一种新型的植物性奶油替代品，具有低热量、低脂肪、低胆固醇等优点，已经广泛应用于食品工业中。将菊芋菊糖添加到植脂掼奶油中，不仅可以增加其营养价值，还能够增加其质地稳定性、降低其口感的油腻感。
因此，本研究旨在探索菊芋菊糖的纯化方法，并研究其在植脂掼奶油中的应用效果，为菊芋菊糖在食品工业中的应用提供参考。
研究内容和方法：
1. 菊芋菊糖的纯化方法：采用离心、超滤和层析等技术，对菊芋中的菊糖进行纯化。
2. 植脂掼奶油的制备：采用乳化法、融化法等工艺，制备植脂掼奶油。
3. 菊芋菊糖在植脂掼奶油中的应用评价：通过感官评价、理化指标测定等方法，评价不同配比下菊芋菊糖添加对植脂掼奶油的效果。
研究预期结果：
本研究将探索出一种高效的菊芋菊糖纯化方法，并对菊芋菊糖在植脂掼奶油中的应用效果进行评价，为菊芋菊糖在食品工业中的应用提供参考。同时，本研究还将为植脂掼奶油的营养改良提供一种新的思路。
关键词：菊芋菊糖；纯化；植脂掼奶油；应用效果。
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