鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范.pdf

ICS 65 020 01 B 08 GB 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/TXXXXX—XXXX 鲜枣贮藏与物流保鲜技术规程 Storageandlogisticspracticefor fresh Chinesejujubes （征求意见稿） -XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施 国家 市 场 监 督 管 理 总 局 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 发布 GB/T XXXXX—XXXX 鲜枣贮藏与物流保鲜技术规程 1 范围 本文件规定了贮藏用鲜枣的采收、质量要求、包装、预冷、贮藏、出库、运输和销售等环节的技术 要求。 本文件适用于鲜食枣的贮藏保鲜与流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 22345 鲜枣质量等级 GB/T 23244 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范 GB/T 23509 食品包装容器及材料 分类 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 27952 普通物体表面消毒剂通用要求 GB 28009 冷库安全规程 GB/T 28843 食品冷链物流与追溯管理要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 32714 冬枣 GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求 3 术语和定义 GB/T 30134 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3 GB/T XXXXX—XXXX 3.1 鲜食枣 （Fruitharvested in crisp maturity for fresh eating） 在脆熟期采收，以鲜食为目的的枣果实。 3.2 脆熟期 （Crisp maturity） 果实生长发育达到鲜食用途的最佳时期。此期果实已具有该品种应有形状和大小，果皮开始着色， 果肉呈绿白色或乳白色,含糖量高,汁液多,质地脆,适宜鲜食。 3.3 气调装备 （Controlledatmosphereequipment） 气调仓、制氮机、脱氧机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机和气体分析仪等用于实现气体调节的气调 系统所用装置和设备的总称。 3.4 自发气调贮藏 （Modified atmospherestorage） 利用果蔬类鲜活产品本身的呼吸作用降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度，从而延长产 品贮藏寿命的一种贮藏方式。 3.5 人工气调贮藏 （Controlledatmosphere storage） 利用气调装备通过人为调节产品贮藏环境中各种气体成分的浓度并保持在相对恒定的变化范围内 的一种贮藏方式。 4 采收 4.1 品种 短期贮藏适用于所有的鲜枣品种，长期贮藏则应选择中晚熟的耐贮品种。 4.2 果园 应选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣园。 4.3 采收成熟度 应在脆熟期，果面开始着色至着色面积达到该品种应有着色面积的1/4~1/3 时采收