2023年全国职业院校技能大赛赛项正式赛卷-ZZ041西式烹饪技能赛题ZZ041 西式烹饪赛题第一套.pdf

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2023-08-16 发布于重庆
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2023年全国职业院校技能大赛赛项正式赛卷-ZZ041西式烹饪技能赛题ZZ041 西式烹饪赛题第一套.pdf

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西式烹饪基本功赛题法式薄饼（pan cake ）（基本功时间10 分钟） 1.原料：鸡蛋、面粉、牛奶、糖、泡打粉、色拉油、黄油等 2.定位：西式面点基本技能、技法；西式早餐 3.要求： (1)在规定的时间内制作完成6 只完全一致的法式薄饼。成品标准：口感松软，上色均匀，表面浅焦糖色，圆形，直径为7 厘米。竞赛时间为10 分钟。 (2)所有材料现场提供，选手不得自备。 (3)成品使用现场提供的平盘盛装，每盘3 只。 4.评分标准：参见《赛项规程》