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酒店厨房管理制度汇编 酒店厨房管理制度汇编 一、厨房考勤制度 为了确保厨政部的工作效率和工作质量，制定以下考勤制度： 1. 厨政部工作人员上下班时必须打卡，严禁代打或委托他人代打。 2. 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3. 根据工作需要，需要加班的厨师留下，不需要加班的厨师应离开工作地。 4. 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事情，如会客、看书报、下棋、打私人电话等。不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍聊天，不得哼唱歌曲、小调。 5. 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明。如果不能提供相关手续或手续不符合规定，则按旷