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- 2023-08-15 发布于云南
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鸡蛋的分级标准及检验
鸡蛋是人们日常生活中重要的食品之一，为了保障人民身体健康，国家制定了蛋品卫生标准。按照卫生部提出的《鲜蛋卫生标准》（GB2748—2003），鲜蛋的感官指标和理化指标应达到一定的要求。感官指标包括色泽、组织形态、气味、杂质等方面，而理化指标则包括无机砷、铅、镉、总汞等方面。此外，鸡蛋的品质鉴别方法也有多种，包括感官检测、光照鉴别、相对密度鉴别和荧光检验鉴别等方法。
感官鉴别法是通过检验者的视觉、听觉、嗅觉、触觉等感官器官，通过看、听、嗅、摸等方法来鉴别鸡蛋的质量。该方法操作简便，应用广泛，但检验结果受
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