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高一生物《蛋白质的结构和功能》 蛋白质的结构和功能教案 【教学目标】 1.基础目标:概述蛋白质的结构和功能,说明生物大分子以碳链为骨架。 2.能力目标:初步学会鉴定物质的科学实验方法,说明、分析、总结实验教材的选取原则;通过对氨基酸脱水缩合过程的分析,培养逻辑推理能力;经历知识的发生发展过程,积极思维,尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。 3.情感、态度与价值观目标:通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析,形成严谨的科学态度、勇于探索、不断创新的精神以及合作精神;通过学习,逐步认同“结构决定功能”的生物学基本观点。 【教学重点】 说出氨基酸的结构特点;概述蛋白质的结构和功能。 【教学难点】 说明氨基酸的脱水缩合。 【教学方法】 案例分析法、小组合作教学法。 【教学设计思路】 创设情境导入:投影安徽毒奶粉造成的“大头婴儿”图片,进行案例分析。 问题引入:蛋白质与我们的生活有什么关系呢? 提出课题:蛋白质的结构和功能。 分析资料:安徽毒奶粉事例、图例分析。 设置探究问题:(1)奶粉中蛋白质的鉴定;(2)氨基酸的脱水缩合过程。 合作探究:小组合作设计实验,教师指导。 得出结论:讨论交流,教师评价。 总结:归纳、交流、反馈评价。 【教学过程】 教师创设情境: 投影大头婴儿图片,介绍安徽毒奶粉事件及其严重后果。 学生认真观察、积极思考并交流对此事件的看法。 师:同学们为什么毒奶粉会导致“大头婴儿”?(培养学生的社会责任感,联系科学与社会) 教师投影三种氨基酸分子的结构式。 学生观察、分析氨基酸的分子结构示意图,小组每人写一个氨基酸的结构式,小组讨论后归纳出氨基酸的结构特点并进行交流。 师:如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基,人的双腿比作H原子,人的躯干比作中心C原子,那么我们的头可以比作什么呢? 氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不同。 师:蛋白质作为一种高分子化合物,是由很多个氨基酸构成的,那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢? 请同桌的两位同学站起来,问:“假设你们就是两个氨基酸分子,要形成一种物质应该怎样连接起来呢?” 问:两只手分别代表什么? 问:这两个基团怎样连接起来的?然后PPT显示脱水缩合的过程。 问:握住的手的位置相当于什么?并请同学们写出肽键的结构式。在学生写完后,教师强调肽键的几种写法。 讲解什么是二肽,然后提问:在二肽的形成过程中,产生了几个水分子?形成了几个肽键? 请学生推理:如果有10个氨基酸分子,通过脱水缩合形成一条肽链可产生几个水分子,几个肽键?若形成二条肽链可产生几个水分子,几个肽键?若形成三条肽链可产生几个水分子,几个肽键? 进一步推理:n个氨基酸分子,通过脱水缩合形成m条肽链时可产生几个水分子,几个肽键? 教师活动:设计表格,在讨论中由简到繁地完成。最后,和学生一起总结出如下规律: 肽键数目=脱去水的分子数=氨基酸数目(n)-肽链条数(m) 至少含有的氨基或羧基数=肽链条数 检测题:牛胰岛素分子有A、B两条肽链,A含有21个氨基酸,B含有30个氨基酸,问:牛胰岛素分子中含有多少个肽键?至少含有多少个游离的氨基与羧基?在形成该分子的过程中失去多少个水分子?(49、2、2、49) 设疑:由肽链如何形成蛋白质呢?蛋白质为什么具有多样性呢?若组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目、肽链数及其空间结构都相同,那么,蛋白质的结构就一定相同吗? 组织学生做游戏,教师给出:S、P、O、T四个英文字母让学生组成几个单词。 分析对比单词:STOP(停止)、SPOT(点)、POST(邮局)、POTS(壶)。由此得出结论:氨基酸的排列顺序不同,组成的蛋白质的结构就不同。 师生共同小结:蛋白质结构多样性的原因:组成蛋白质的氨基酸种类不同,数目不同,排列顺序不同;组成蛋白质的多肽链的数目、空间结构也不同。(强调:上述情况只要有一项不同就会导致蛋白质结构不同、种类不同) 投影:胰岛素、血红蛋白的分子结构示意图。学生分析:消毒、灭菌时,高温、酒精等导致蛋白质变性失活的原理。 血红蛋白的分子结构 胰岛素分子结构 设疑:胰岛素能降低血糖浓度、血红蛋白能运输氧气,为什么同样是蛋白质而功能却各不相同呢?是什么导致了蛋白质功能的多样性? 学生总结:蛋白质结构的多样性导致了功能的多样性;蛋白质的功能(催化、运输、运动、结构、防御、调控)。 教师引导学生对氨基酸和蛋白质之间关系进行小结、归纳。 【小结】 本节课内容比较抽象,通过学习,我们知道了蛋白质的形成过程及其结构多样性形成的原因,认识结构决定功能,从而准确理解蛋白质是生命活动的承担者,这有利于我们在后面学习中进一步的了解它的功能。 【板书设计】 元素组成 C、H、O、N等

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