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第十七章碳水化合物详解演示文稿 当前第1页\共有32页\编于星期三\11点 优选第十七章碳水化合物 当前第2页\共有32页\编于星期三\11点 这类化合物不是碳的水合物，而是多羟基的醛、酮。 己醛糖 有24 = 16 对映异构体 葡萄糖是16种异构体之一 己酮糖 如 分子式 果糖是其中异构体之一 当前第3页\共有32页\编于星期三\11点 分类： 1) 单糖： 不能水解的多羟基醛、酮。 2) 低聚糖：能水解为2–8个单糖分子的多羟基醛、酮。 3) 多糖：能水解为8个以上单糖分子的多羟基醛、酮。 §1 单糖的结构、构型和构象 一、 单糖的开链结构 最简单的糖是甘油醛、二羟基丙酮： 当前第4页\共有32页\编于星期三\11点 D–(+)–甘油醛 L–(–)–甘油醛 糖的习惯命名：根据最高编号手性碳，若其羟基在右为D–型，若羟基在左为L–型。 己醛糖16种异构体：8个D–型，8个L–型，P442 当前第5页\共有32页\编于星期三\11点 葡萄糖构型：用Fischer投影式表示 二位羰基葡变果（果糖） 二三羟左是甘露（甘露糖） 三四羟左是半乳（半乳糖） 一醛六伯三羟左（葡萄糖） 羟基全右是D核（核糖） D－核糖 D－脱氧核糖 当前第6页\共有32页\编于星期三\11点 单糖的一些实验现象用单糖的开链结