DB36_T 975-2017 虎奶菇-标准规程.pdfVIP

ICS 67.080.20 B 31 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB 36/ T 975—2017 虎奶菇 Pleurotus tuber-regium(Fr.) Sing. 2017- 10- 23 发布 2018- 01- 01 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 975—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由江西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、抚州市质量技术监督局、抚州市临川 区质量技术监督局、江西省科学院应用化学研究所、江西金山食用菌专业合作社、抚州市临川金山生物 科技有限公司、江西省标准化研究院。 本标准主要起草人：陈柳萌、马静、马吉平、魏云辉、安颖、王慧宾、方金山、江国志、方婷、周 贵香、李娟、杨群英、吴英权、孔学梅。 II DB36/T 975—2017 虎奶菇 1 范围 本标准规定了虎奶菇的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存。 本标准适用于虎奶菇子实体的鲜品和干品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 12533 食用菌杂质的测定 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 虎奶菇（菌核侧耳） 虎奶菇（商品名），中文名菌核侧耳 （Pleurotus tuber-regium(Fr.) Sing ），隶属担子菌亚门、层菌 纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 3.2 虫孔 指被虫蚀或咬过留下的痕迹。 1 DB36/T 975—2017 3.3 杂质 虎奶菇菌核或子实体上残留的一切非菇体以外的物质。 3.4 霉变菇 发霉变质失去食用价值的菇体。 3.5 碎菇体 虎奶菇菇体破碎后形成的碎片。 3.6 菌盖直径 指菌盖最宽距离。 3.7 菌柄长度 虎奶菇干品修剪后，菌病底部到菌盖基部的距离。 4 产品分类 虎奶菇产品分为鲜品和干品两类。其鲜品为新鲜采摘的虎奶菇子实体，干品为鲜品通过脱水烘干加 工成的干制品。 5