2023年安徽省茶艺师初级模拟试题(含答案) .pdf

2023 年安徽省茶艺师初级模拟试题 (含答 案) 一、判断题(30 题) 1.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 2.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 3.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 4.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说 “不”字。 A.正确 B.错误 5.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。 A.正确 B.错误 6.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 7.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 8.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 9.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 10.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。 A.正确 B.错误 11.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。 A.正确 B.错误 12.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一 半大。 A.正确 B.错误 13.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰 物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。 A.正确 B.错误 14.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 15.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。 A.正确 B.错误 16.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 17.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 A.正确 B.错误 18.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 19.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 20.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导 入座，先消费，再说明收费定价标准。 A.正确 B.错误 21.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.正确 B.错误 22.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。 A.正确 B.错误 23.泡茶用水的pH 值小于5 ，茶汤品质较好。 A.正确 B.错误 24.绿茶由于维生素B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 25.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60 毫升左右水容量 需要干茶1 克。 A.正确 B.错误 26.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 27.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 28.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、茶具的知识有深入的了解。 A.正确 B.错误 29.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 30.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50 毫升容量用茶1 克。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助 于茶叶( )。 A.达到浓度 B.快发香气 C. 内含物质浸出 D.保持成份 32.绿茶温润泡法开水的水温为( ) ，注水量为茶杯容量的1/4 左右。 A.70°-75℃ B.80°-85℃ C.90°-95℃ D.90°-100℃ 33.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ) ，不含肉眼可见悬浮微粒。 A.10 B.20 C.30 D.50 34.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。 A.3 分钟 B.5 分钟 C.8 分钟 D.10 分钟 35.浙江龙泉的( ) 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A.青花瓷 B.青瓷 C. 白瓷 D.黑瓷 36.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( ) 。 A.高产特性 B.抗旱特性 C.性状和特性 D.优质与抗虫特性 37.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通 38.茶叶中主要药用成分