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本发明公开了一种酶解法下高压均质制备银耳低聚糖的方法及其应用，利用多步酶解法结合高压均质机制备银耳低聚糖，通过机械力和机械波联合，运用物理以及生物方法直接将多糖降解，避免了化学试剂的残留的对糖活性的影响，整个过程不需要加入反应试剂，绿色环保，无污染，再利用多级分步酶解法将银耳多糖酶解成小分子糖，再利用高压均质技术将小分子糖剪切成分子量更小、更彻底，水溶性好的银耳低聚糖，从而实现有效改善银耳口感，解决了银耳溶于水后粘稠性强，难以被人体吸收等问题，拓展了银耳在保健，养生等领域的应用。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116590361 A
(43)申请公布日 2023.08.15
(21)申请号 202310479524.2 C07H 1/00 (2006.01)
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