食品营养学第2阶段测试题.docx

. . 精品 精品 江南大学现代远程教第育二阶段测试卷 考试科目: 《食品养分学》第六章至第八章〔 总分 100 分〕 时间：90 分钟 学习中心〔教学点〕 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、单项选择题〔此题共 8 小题，每题 1 分，共 8 分。〕 1、食物蛋白质含氮量为〔 〕 A、15~18% B、10~15% C、8~12% D、20~25% 2、属于不完全蛋白的有〔 〕 A、胶原蛋白 B、谷蛋白 C、鸡蛋蛋白 D、小麦麦胶蛋白 3、维生素B 又称为( ) 1 A、核黄素 B、生物素 C、硫胺素 D、钴胺素4、类胡萝卜素在体内可以转变成的维生素是(