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本发明公开了一种红褐色山核桃仁的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将挑选好的山核桃放入木桶，高温蒸制4‑6个小时直至蒸熟；步骤2、将蒸熟后的山核桃出桶迅速进行冷却，冷却至不烫时采取袋装保温，放置12‑24个小时后敲壳取出熟山核桃仁；步骤3、将取出的熟山核桃仁进行烘燥；步骤4、将烘燥后的熟山核桃仁趁热浸入料水5‑15分钟后捞起，再放置4‑12个小时沥干；步骤5、将放置后的山核桃仁进行烘干；步骤6、将烘干后的山核桃仁进行摊凉挑选。本发明首先将山核桃通过蒸熟去涩成熟仁，而不是传统的煮制去涩，既减少营养流
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116584633 A
(43)申请公布日 2023.08.15
(21)申请号 202310596127.3
(22)申请日 2023.05.25
(71)申请人 杭州临安今牌绿色食品有限公司
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