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本发明提供一种低温发酵诺丽果汁的方法，包括以下步骤：将诺丽果于第一温度条件下熟化5d，得到熟化诺丽果；常温下，向熟化诺丽果通入臭氧水；在第二温度下静置2min。冷却到常温后，将发酵菌种接种于所述熟化诺丽果；在第三温度下发酵30‑35d，得到发酵诺丽果；将发酵诺丽果与茶包混合搅拌，后取出茶包；得到发酵诺丽果饮料；相比于现有技术，本发明提供了一种低温发酵诺丽果汁的方法，其采用的低温灭菌技术，在有效地杀灭发酵诺丽果汁中存在的有害微生物的前提下不影响诺丽果汁的主要有益菌的含量。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116584564 A
(43)申请公布日 2023.08.15
(21)申请号 202310615660.X
(22)申请日 2023.05.29
(71)申请人 海南丰席树诺丽产业有限责任公司
地
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