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食品安全评估 食品安全评估 1 1 / 19 食品安全问题的定量评估 摘要 此题是一个食品安全定量评估的问题。我们小组依据网上公布的数据，先选出几个比较突出的化学污染物〔如镉、汞、砷、有机氯、农药DDT〕，找出中国人均食物日摄入量及种类，之后选取深圳的网上公布的数据分析争论深圳的食品安全问题。我们小组提出两个问题：一是如何确定污染物各自之间的比重及人均日摄入总量，二是化学污染物的摄入量对人体的危害程度的评价。 针对问题一建立模型一：运用层次分析，结合 CAC 的食物分类标准将化学污染物分成 3 类，运用熵权法求权重求出各个污染物各自之间的比重及在日食入量中占的比重； 模型二是运用概率评估模型进