学校餐厅制度.docx

学校餐厅制度 The following text is amended on 12 November 2020. 食堂岗位卫生责任制度 学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与 生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定 食堂岗位卫生责任制度。 一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制 1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度 2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。 3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫 生问题。如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。 4、对食品卫生质量、餐厅服