2022年湖南省茶艺师职业资格初级模拟试题(含答案) .pdf

2022 年湖南省茶艺师职业资格初级模拟试 题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官 印象。 A.正确 B.错误 2.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.正确 B.错误 3.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 4.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.正确 B.错误 5.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 6.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。 A.正确 B.错误 7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。 A.正确 B.错误 8.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。 A.正确 B.错误 9.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 10.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 11.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 13.蒙顶甘露的品质特点 ：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 14.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 15.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 16.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 17.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60 毫升左右水容量 需要干茶1 克。 A.正确 B.错误 18.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50- -60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 19.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。 A.正确 B.错误 20.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克 茶叶以冲泡50-60 毫升沸水为好。 A.正确 B.错误 21.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 22.推销业务交往中正确递交名片，应以“ 由尊而卑”或“ 由近而远”为序。 A.正确 B.错误 23.泡茶用水的pH 值小于5 ，茶汤品质较好。 A.正确 B.错误 24.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 25. 当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 26.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 27.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 28.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 29.绿茶由于维生素B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 30.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客 轻。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。 A.外形、滋味、叶底 B.茶具、环境、水质 C.茶艺、茶具、茶品 D.观色、 闻香、品味 32.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡 技巧中的三个基本要素。 A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量 33.城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。 A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水 34.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。 A.3 分钟 B.5 分钟 C.8 分钟 D.10 分钟 35.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、冲泡、( ) 、收具。 A.平分茶汤 B.观茶汤 C.看汤色 D.奉茶 36.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征 ，叶面侧脉伸展至离叶缘( ) 向 上弯，连接上一条侧脉。 A.1/4 处 B.2/4 处 C.1/3 处 D.2/3 处 37.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A.带金属味 B.汤色加深 C.香气变