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公共营养师基础理论模考试题+答案 一、单选题（共40题，每题1分，共40分） 1、 反映食物蛋白质利用率的指标为（）， A、 蛋白质量含量 B、 蛋白质功效比 C、 真消化率 D、 消化率 正确答案：B 2、 人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是（） A、 头发 B、 骨骼 C、 眼部 D、 皮肤 正确答案：C 3、 在妊娠期，调节乳腺发育的因素为（）. A、 黄体酮 B、 雌激素 C、 雌激素和黄体酮的协同作用 D、 雌激素和催乳素 正确答案：D 4、 关于营养补充剂，说法正确的是（）o A、 某些强调有疗效的营养补充剂是药品 B、 属于保健食品的范围 C、 即不属食品，也不属药品 D、 属药品 正确答案：B 5、 下列关于保质期的说法正确的是（）o A、 保质期是标示在食品标签上的生产日期 B、 保存期可以标示为“最好在…之前食用” C、 保质期又称为货架期 D、 保质期不需要在食品标签上标明 正确答案：B 6、 人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是（）。 A、皮肤瘀点 B、 体重降低 C、 呕吐 D、 腹泻 正确答案：A 7、 对上臂围叙述正确的是（）， A、 我国广5岁儿童上臂围13. 5cm以上为营养良好 B、 5岁以前儿童上臂围变化较大 C、 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 D、 我国1、5岁儿童上臂围13. 5cm以下为营养不良 正确答案：A 8、