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2 02 3版 （五 级 ）中式面点师技能认定考试题库大全-上（单选题
部 分 ）
一、单选题
1 .下列 食品添加剂的是0 。
A、食盐
B、白糖
C、味精
D、干酵母
答案：D
2 . 面坯发酵过程中使用0 可降低有害微生物的污染。
A、乳酸菌
B、干酵母
C、醋酸菌
D、杂国
答案：B
3 . 触电是指人与带电体接触，使（）通过人体造成生理机能的破坏以致死亡的过程。
A、电流
B、电磁
C、电线
D、电灯
答案：A
4 . 杏仁豆腐浇的是熟凉()
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