DB36_T 1644-2022 医疗机构营养健康食堂建设规范.pdfVIP

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2023-08-19 发布于浙江
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ICS 67.260 CCS C 53 DB36 江西省地方标准 DB36/T 1644—2022 医疗机构营养健康食堂建设规范 Management standard of nutritional and health canteen for medical institution 2022-09-26发布 2023-04-01实施江西省市场监督管理局发布 DB36/T 1644—2022 前言本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省卫生健康委员会提出并归口。本文件起草单位：江西省疾病预防控制中心。本文件主要起草人：颜玮、陈轶英、冯霁、刘思海、郑丽鹏、王广玲、郑清、李维君、刘明、胡洋、江志琴。 II DB36/T 1644—2022 医疗机构营养健康食堂建设规范 1 范围本文件规定了江西省医疗机构营养健康食堂建设的术语和定义、基本要求、组织管理、人员培训与考核、营养健康教育、配餐烹饪制作、供餐服务、评价改进。本文件适用于江西省辖区内二级以上医疗机构营养健康食堂建设和管理，其使用的集中配餐机构应按照本规范执行；其他医疗机构营养健康食堂建设和管理及使用的集中配餐机构可参照本规范执行。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T 15566.1公共信息导向系统设置原则与要求第1部分:总则 GB 31654-2021 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 GB 2760-2019 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准 GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 27306-2008 食品安全管理体系餐饮业要求 GB/T 33497-2017 餐饮企业质量管理规范 GB/T 39002-2020 餐饮分餐制服务指南 SB/T 10474-2008 餐饮业营养配餐技术要求 JGJ 64-2017 饮食建筑设计标准 WS/T 476-2015 营养名词术语 T/CNSS 012-2021 健康食堂建设管理规范营养健康食堂建设指南国卫办食品函〔2020〕975号餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局公告〔2018〕第12号 3 术语和定义 WS/T 476-2015界定的以及下列术语与定义适用于本文件。 3.1 医疗机构 medical institution 依据医疗机构管理条例和医疗机构管理条例实施细则的规定，经登记取得医疗机构执业许可证的机构，主要从事疾病诊断、治疗活动的医院、卫生院、疗养院、门诊部、诊所、卫生所(室)以及急救站等医疗机构。二级以上医疗机构是指按照我国《医院