《种芋法》对中国发酵产的贡献.docxVIP

《种芋法》对中国发酵产的贡献 由于其高产、耐贮藏的特点，芋头在中国古代常被称为“谷食不足”。农书中经常提到芋头的种植方法。《备荒论》中有关芋头的描述“蝗之所至, 凡草木叶无有遗者, 独不食芋、桑与水中菱芡”, 这更突显了芋头在古代农作物中的重要性。《种芋法》又名《芋经》, 是明代学者黄省曾所作的一部关于芋头的专著, 书中汇集了以往主要农书及本草医书中关于芋头的相关内容, 从“名”、“食忌”、“艺法”、“事”4 个方面对“芋”进行了全面总结, 该文对《种芋法》的成书背景、主要内容进行了初步的分析, 以期更好的了解该书的价值。 1 以诗为本,方面论 《种芋法》的作者黄省曾 ( 1490—1540) , 字勉之, 号五岳山人, 吴县人 ( 今苏州吴县) 。自幼聪颖, 才思敏捷, 嗜书至极, 以至于遇朔望必陈五经而拜之, 倾箱盈几, 纂述不休, 嘉靖辛卯举于乡, 以诗夺得榜首, 后进士不第, 就放弃了科举。黄省曾自云性好山水, 喜欢游历, 并且交游广博, 与当时苏州名士多有来往。黄省曾以博洽闻名, 于文学、农学、史学、地学、出版刊刻等领域皆有涉猎并且均有不俗的造诣, 他留下的大量著作亦是包罗万象, 其中的农书包括: 《稻品》 ( 又名《理生玉镜稻品》) 一卷, 《蚕经》一卷, 《艺菊》 ( 又名《艺菊书》、《艺菊诀》) 一卷, 《养鱼经》 ( 又名《鱼经》) 一卷, 此四书合为《农圃四书