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水产品批发市场之规划与建筑设计 摘要：随着近年来消费升级转型，国内各地陆续兴建水产品批发市场，在快 速发展的过程中出现了商铺布局杂乱、环境卫生堪忧、批零兼营混行、市场形象 陈旧破损等问题。针对这些问题，本文从规划和建筑设计的视角出发，就推进科 学规划与布局、优化专业技术设计、加大科技的应用与投入、因地制宜打造市场 建筑形象名片四个方面试探索如何能建设好一个符合时代要求、可持续发展的现 代水产品批发市场。 关键词：水产品批发市场；规划；建筑设计 1. 水产品批发市场发展现状 1.1商铺密集、布局无序 一些十几二十年前兴建的传统水产品批发市场，因受到历史条件的制约，场 地面积有限，内部设施规划不尽合理。随着水产品需求的增加导致商铺数量的递 增，而新增商铺随意搭建，布局凌乱缺乏整体规划观念，使得市场布局更为无序。 即使是新型的批发市场，在发展过程中也仍存在规划布局不合理、造成交易高峰 期市场拥堵、市场调控不力的情况。 1.2环境脏乱、潮湿腥臭 水产品因其不同于其他农副产品的储藏和运输特性，使得水产品批发市场的 环境更容易潮湿且空气腥臭。一些现有的市场设施标准不高且陈旧，未能做好新 风设计和排污设计，通风换气条件差，加上市场本身的环境清洁和消毒工作跟不 上，从而使得市场污水横流、空气难闻，容易导致病毒滋生、传播，也让消费者 无从下脚，难以获得较好的购物体验。 1.3批零兼营、人车混杂 我国的许多批发市场都是批零兼营的，水产品批发市场也不例外。中国人做 生意相对灵活，在批发业务高峰时段结束后也会通过零售顾客来有效地消除尾货。 因此在市场的经营活动流程上批发和零售存在着混杂经营，功能区的交杂进一步 加剧了交通的拥堵和批发市场的混乱。 1.4建筑陈旧，形象残缺 很多早期的水产品批发市场都建在城郊结合部，由于受投资和区位的影响， 在建设时只考虑了满足市场运营需要的基础设施，未能从建筑形象、市场风貌等 角度出发考虑市场的整体设计。积年累月的运营使用也使得这些旧的水产品批发 市场不再具备良好的视觉观感和较强的空间识别性，无法给消费者们留下记忆点， 不利于消费者消费惯性的养成。 1. 改善现状的思路探讨 2.1推进科学规划与布局，明确批零分区 针对商铺布局无序的问题，要因地因时施策：一是将有限空间合理划分、有 序安排，将各区域功能化、分配化，实现干湿分离、解决环境混杂问题；二是科 学规划批发与零售的市场流线，尽可能实行交易功能分开，从源头上减少“人流 过多、来源复杂”的问题产生；三是摈弃存在较大消防和治安等安全隐患的经营 办公、住宿、仓储混合模式，将商业、仓储和住宿办公分开设置。 2.2优化专业技术设计，探索休市保洁消毒制度 因为我国消费者对生鲜食品都有要求新鲜且每日购买的习惯，所以很多批发 市场普遍没有休市制度，场内鲜活产品多且交易环境潮湿，交易时间人满为患， 无法对场地设施进行充分的清洁和消毒处理。要从建设期就要开始在专业技术层 面上为运营期可能产生的各种环境影响做好解决措施，要建立适合中国国情的市 场保洁和消杀制度，确保能够定期对市场内所有场地进行彻底清扫和病毒消杀， 争取做到污水排放有序、场地干净整洁及通风条件良好。 2.3加大科技的应用与投入，提高并保障设施条件 目前许多现有的水产品批发市场还存在着大棚式交易市场甚至露天式交易市 场，且水产品批发市场的配套设施也不健全，无法完全满足商户和消费者们的使 用需求。而现代水产品批发市场要求更强的集散调运能力、冷藏保鲜能力及信息 处理能力，从而才可以将优质水产品辐射到更远的市场。因此在市场建设及运营 中与时俱进，要加大科技的应用和投入，充分发挥大数据时代的优势。 2.4 强化建筑空间识别性，因地制宜打造市场建筑形象名片 水产品批发市场除了要设计颜色醒 目、有标识度的建筑外立面，个性化的商 铺店招、标示系统、场地绿化也是需要重点考量的设计内容，要深入所在地区的 地域文化，选取适宜的设计元素，传承空间识别性，打造出令消费者印象深刻又 符合水产品批发市场特色的名片形象。 1. 项 目设计实例分析 该水产品批发市场位于广西壮族自治区南宁市，项 目用地面积为约 94 亩， 针对文中提到的规划与建筑设计容易忽视的关注点，我们从以下几个措施进行重 点打造： 3.1 分工明确，业态创新 项 目根据 “干湿分离、分类经营、水产为主、其他为辅、商住分隔、共同繁 荣”