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2018.3食品安全培训 临江镇昆仑初级中学 食品安全培训 时间:XXXX痴呆B、甲状腺肿大 C、胃肠疾病D、癌症 2。往常，很多人因食用含有大量亚硝酸盐的食物而中毒，而酸菜 含有一定量的亚硝酸盐。以下哪一种食物是最好吃的酸菜，以减少亚硝 酸盐的危害( )a，新鲜蔬菜b，绿色食品 C，水果和蔬菜d富含维生素C，各样杂粮 3，和剩菜的保留时间，最好不要留宿，应尽量缩短到5-6小时。 应当提醒的是，剩菜在感官上是正常的。能够直接吃b，剩菜感官正 常；c，剩菜加热后感官正常；d，剩菜加热后感官不正常加热后，你 还能够吃 4。患有下列疾病的人员可从事接触直接入口食品的工作(痢疾、伤 寒、乙型肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或灾难性皮肤 病、腰腿痛256±199±5)。下列哪些人没有接受健康检查？可参加餐 饮服务的有( )甲、新食品生产经营人员乙、临时工作的食品生产经营 人员丙、体检一年的食品生产经营人员256±199D、办好健康证、休 假一个月的职工256±1996、食品生产经营人员在食品生产经营过程 中应保持个人卫生。下列哪一种做法会造成食品污染( ) A、环b、口罩C、洁净的外套d、洗手和消毒7、食品从业人员上 岗前必须获得( )A、厨师证书b、身份证 C、驾照d、健康证书 8、食品从业人员上岗时应恪守哪些个人卫生要求( 、衣着洁净的工作服(b)，在腹泻和皮肤伤口味染的情况下