2023年度安徽省茶艺师资格考试初级模拟考试题(包含答案) .pdfVIP

2023 年度安徽省茶艺师资格考试初级模拟 考试题 (包含答案) 一、判断题(30 题) 1.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 2.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 3.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官 印象。 A.正确 B.错误 4. 时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。 A.正确 B.错误 5.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使 顾客加深印象。 A.正确 B.错误 6.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 7.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。 A.正确 B.错误 8.六大茶类齐全于清代。 A.正确 B.错误 9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。 A.正确 B.错误 10.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 11.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 12.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 13.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 14.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 A.正确 B.错误 15. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 16.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 17.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A.正确 B.错误 18.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 19.绿茶由于维生素B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 20.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.正确 B.错误 21.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶 海、闻香杯、品茗杯、杯托。 A.正确 B.错误 22.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。 A.正确 B.错误 23.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 A.正确 B.错误 24.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 A.正确 B.错误 25.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 A.正确 B.错误 26.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬 的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的 权利。 A.正确 B.错误 27.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 A.正确 B.错误 28.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 29.陆羽 《茶经》指出 ：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 30.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下 层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.清代出现( )品饮艺术。 A.信阳毛尖茶 B.乌龙功夫茶 C. 白毫银针茶 D. 白族三道茶 32.灌木型茶树的基本特征是( ) 。 A.叶小而密 B.叶大而密，分枝粗壮 C.没有明显主干，分枝较密，多近 地面处，树冠短小 D.主干明显，分枝稀，树冠短小 33.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( ) ，用壶盖 轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。 A.直至水满壶口 B.让泡沫浮表面 C.使茶叶浮表面 D.直至水溢出 34.世界上第一部茶书的作者是( )。 A.毛文锡 B.赵汝砺 C.陆羽 D.熊蕃 35.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( ) 的氧 化聚合都和氧气有关。 A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素 36.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A.带金属味 B.汤色加深 C.香气变淡 D.汤味变涩 37.红茶清饮，追求的是茶的( ) 。 A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状 38.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。 A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶