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一种利用谷物组合制备功能糖的方法，它涉及功能糖的制备方法。它是要解决现有的功能糖产品中呈味物质损失多的技术问题。本方法：先将糙米、大米、燕麦、麦芽和小米用水清洗后，加水和食用氯化钙，破碎成乳浆；再加入淀粉酶糊化处理，最后加入糖化酶处理，灭酶，降温，得到功能糖。原料中的蛋白质转化为呈味氨基酸，将原料中的脂肪转化为具有花果香气的脂类或醛类物质。将该功能糖加入到植物奶中，可掩蔽植物奶本身的腥味，改善产品的香气，又增加产品的甜度，口感好，可用于食用领域。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116606890 A
(43)申请公布日 2023.08.18
(21)申请号 202310558968.5 A23L 11/60 (2021.01)
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