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2023年酒店实习的心得体会 为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实 习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。 2023年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下, 学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我 们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲 集团旗下的四个酒店实习，或许是未曾踏出过社会，一切对 我来说都是陌生的，新奇的！ 如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我一 起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门 和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训。培训工 作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主 要是介绍酒店的概况。同时也对我们进行了员工素养及酒店 管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。第二是 消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现 场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统 的了解。 江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域。在刚 走进工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没 有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是陌生的，茫 然的。我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领， 只是听从领班的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本的 老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们第个新员工 安排了一个师傅，负责引导我们的工作。在她们耐心而认真 的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。 刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都 不敢看客人的眼睛。上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是 无声服务。后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也 变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了。在同事忙 的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的 区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐 的事。在服务过程中风们接触到了形形的客人，在工作中既 受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的 批评。 记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是 其他原因，大杯的水喝的很快就没了。我马上给他加满，没 过一会又喝完了。我又微笑的走过去给他加满。前后加过几 次水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你, 你很有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我 的心里还是很开心，因为自己的工作得到了客人的认可，这 也是对自己的一种肯定，让我对工作信心增添了不少。 八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少 的东西，除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了 一些课堂上很难学到的东西。如何处理好自己的利益和酒店 的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己 的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。 餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回 来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的 内容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中， 就更能体现出来了，也可以看到一个团队的精神。这个团队 领导者的能力和素质，执行力与制度，工资无关。 后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那 一组的组长必须接受相应的惩罚。