职工食堂卫生管理制度.docVIP

职工食堂卫生管理制度 坚决执行食品卫生法，落实食堂卫生制度，做到生熟分开，无腐烂变质的食品，切实做好室内环境卫生和个人卫生，真正做到防蝇、防鼠、防食物中毒。原料必须加盖，熟食必须加罩。 食堂卫生“五四”制度: 一、由质料到成品实行“四不”制度： 1、不购买腐烂变质的原料； 2、不接收腐烂变质的原料； 3、不使用腐烂变质的原料； 4、不加工腐烂变质的食品。 二、成品（食物）实行“四隔离”： 1、生与熟隔离； 2、成品与半成品隔离； 3、食品与杂物、药物隔离； 4、食品与天然水隔离。 三、用（食）具实行“四过关”： １、洗　　２、刷　　　３、冲　　　４、消毒（蒸气或开水） 四、环境卫生采取“四定”： １、定人　　２、定物　　３、定时间　　４、定质量（划片分工、包干负责） 五、个人卫生做到“四勤”： 1、勤洗手和剪指甲； 2、勤洗澡和理发； 3、勤洗衣服和被褥； 4、勤换工作服。 ****城关中心卫生院