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第１０ 章　 农产品质量安全的标准第一节　 农产品质量安全标准概述第二节　 农产品质量安全的技术标准 第一节　农产品质量安全标准概述质量安全的农产品与其他农产品、食品的根本区别， 就在于质量安全的农产品除了必须符合原来各种农产品、食品的质量标准外， 在生产、流通的全过程中， 即从产地环境质量、生产资料、生产技术、加工原料、加工技术、产品质量、包装材料、包装技术、贮藏技术、运输技术、营销方式， 到消费者餐桌之前， 还必须严格执行一系列农产品质量安全标准。无公害农产品、绿色食品、有机食品的生产就是农业的标准化生产。没有农业生产的标准化，就不可能有名副其实的农产品质量安全。一、农产品质量安全标准常识实现农业标准化是实现农产品质量安全的前提。必须了解标准、标准化、农产品质量安全标准等常识。下一页返回 第一节　 农产品质量安全标准概述（一） 农产品质量安全标准的相关概念标准是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的事物和概念， 结合生产实践， 经过论证、优化， 由有关各方充分协调后， 对活动或其结果规定的共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致制定并经一个公认机构批准。标准随着科学技术的发展和生产经验的总结而产生和发展。标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础， 以促进最佳社会效益为目的。标准化是为在一定的范围内获得最佳秩序， 对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件的活动。标准化的实质是通过制定、发布和实施标准， 达到统一。标准化的目的是获得最佳秩序和社会效益。标准化包括制定、发布及实施标准的过程。标准化的重要意义是改进产品、过程和服务的适用性， 防止贸易壁垒， 促进技术合作。上一页下一页返回 第一节　 农产品质量安全标准概述农业标准化是指以农业为对象的标准化活动； 是运用“统一、简化、协调、优选” 的原则， 对农业产前、产中、产后全过程， 通过制定标准和实施标准， 促进先进的农业科技成果和经验较快地得到推广应用。农业标准化让农业的科技成果和丰富的实践经验浓缩在一张“放心卡” 和“明白图”中， 浓缩在简明的操作规程、工艺流程中， 变成简単易行、便于操作的东西， 农民按图操作， 就可以收到预期的结果。它是产前、产中和产后全过程的标准化， 在关键的生产环节有了保障后， 再辅以完善的种苗供应、技术服务和产品销售网络， 农产品的产量和质量就有了保证， 农业生产和经营的现代化和产业化就有了基础， 效益也就有了保证。其中包括种植业标准化、林业标准化、畜牧业标准化、水产业标准化和农业综合标准化。农业标准化的对象主要有农产品及种子的品种、规格、质量、等级、安全、卫生要求， 试验、检验、包装、储存、运输、使用方法， 生产技术， 管理技术， 术语， 符号， 代号等。实现农产品质量安全的活动是农业标准化的核心内容。上一页下一页返回 第一节　 农产品质量安全标准概述随着贸易的国际化， 标准也日趋国际化。标准国际化， 是指为了适应世界经济发展潮流， 更有利于参与国际竞争， 各国在制定标准时都尽可能采用国际标准， 或大多数国家认可的发达国家标准。以国际标准为基础制定本国标准， 已成为ＷＴＯ 对各成员的要求， 也是发展中国家改变落后状况的内在要求。国际标准化是在国际范围内由众多国家、团体共同参与开展的标准化活动。国际标准化已成为世界经济发展中的一种不可逆转的潮流和趋势。农产品、食品是全人类生存的第一需要， 农产品质量安全已逐步成为全人类的共识， 各国努力实现农产品、食品质量安全标准国际化， 在农产品质量安全方面， 国际标准化活动正在兴起。上一页下一页返回 第一节　 农产品质量安全标准概述农产品质量安全标准是应用科学技术原理， 结合农产品质量安全生产实践， 借鉴国内外相关标准所制定的在质量安全的农产品基地建设， 生物产品生产、加工、包装、贮藏、运输、销售中必须遵循， 在认证质量安全的农产品时必须依据， 在农产品质量安全监管执法中必须遵循的技术文件。由于我国质量安全的农产品包括无公害农产品、绿色食品和有机食品， 因此我国农产品质量安全标准由低到高由三个不同层次的标准体系组成。（二） 农产品质量安全标准内涵农产品质量安全标准包括：（１） 农业方面的名词术语、符号、代号（含代码）、图例、图标等基础标准。上一页下一页返回 第一节　 农产品质量安全标准概述（２） 农业产地环境、农村能源及农业生态的评价、监测和保护等技术要求。（３） 农业种质、耕地、草原、种植养殖用水分级和评价， 野生动植物保护与利用等技术要求。（４） 农业种子种苗（苗种）、畜禽水产品种、农药、兽药、饲料及饲料添加剂、肥料、生物制剂的产品质量、分析方法、合理使用、登记管理等技术要求。（５） 农业机械及中小农具、兽医器械、渔具及渔具材料、渔业仪器设备、渔船等的作业