2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷13.pdfVIP

202 1年 3 月中式面点师初级模拟试题及答案卷13 2 02 1年 3 月 中 式 面 点 师 初 级 模 拟 试 题 及 答 案 卷 13 202 1年中式面点师模拟试题及答案 L (单选题)稻米按米粒内含()的性质分为 米、粳米和糯米。 A 蛋白质 B 淀粉 C 无机盐 D 脂肪 正确答案 ：B 2 、(单选题) 食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。 A 维生素A B 维生 素PP C 维生素C D 维生 素D 正确答案 ：B 3、(单选题) 热水面成品表面粗糙的原因是()。