餐饮领导管理制度.docxVIP

餐饮领导管理制度 概述 为了保证餐饮业务的顺利开展，加强管理，提高服务质量，特制定此管理制度。本制度适用于餐饮业务中的所有员工，包括管理人员和服务人员。 领导职责 总经理 总经理是餐饮业务的领导者，其职责如下： 制定业务策略及经营计划； 任免高级管理人员； 规划和分配经济资源，并负责其运用和监督； 拟定餐饮业务中的管理政策。 部门经理 部门经理是总经理下属的管理人员，其职责如下： 负责制订部门计划、发展和实施目标，并监视工作进展； 监管部门工作，协调沟通； 监测预算使用和质量标准； 确保业务运转顺畅； 与总经理和其他部门进行沟通协调。 管理政策 训练和培训 餐饮业务各部门应定期开展员工培训活动，以加强员工的技能和知识，确保提供优质的服务。 安全措施 餐饮业务的员工应当时刻注意安全，务必遵守安全规定。餐饮业务的管理人员应在员工中间开展安全培训，以确保所有员工了解安全规定并能正确认识和遵守。 营业时间 餐饮业务的营业时间应遵守当地的相关法规和规定，并通知客户和员工。总经理或者部门经理应确保餐饮业务有足够的人员和资源来满足业务需求，同时要保证员工有充分的休息时间和休假机会。 服务质量 餐饮业务的员工应严格遵守规定的服务标准，以确保能够提供最优质的服务。管理人员应密切关注服务质量，根据顾客反馈进行改进。同时，餐饮业务应定期对服务质量开展内部透明调查，以便及时发现和纠正问题。 员工职责 特殊需求处理 餐饮业务的员工应当处理从顾客处收到的所有特殊需求，如特殊饮食要求、过敏信息等，并确保其及时和正确地交付给后勤组织或餐饮业务的其他部门。 桌面清洁 餐饮业务的服务员应定期清洁桌面，并且在每次使用后对器具进行卫生清洗，以确保卫生环境。 食品安全 处理食品时，餐饮业务的员工应尽量减少交叉污染的风险，注意饮食卫生，保证顾客健康。 总结 餐饮领导管理制度是一份可以帮助营销人员和服务员更好地了解自己岗位职责和规定的管理政策。通过该制度的运用，可以保证餐饮业务的顺利开展和最高质量的服务。为了进一步提高餐饮业务的服务水平和顾客满意度，餐饮业务需要不断优化策略，持续改进和提升服务质量。