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幼儿园营养膳食
三、托幼机构膳食调查
? 营养素是集体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和劳动需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、构成机体成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。
? 六大营养素? 蛋白质? 脂肪? 碳水化合物? 维生素? 矿物质? 水30%-35%12%-15%50%-60%
? 构成和修补组织，合成人体的细胞和组织? 合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的各项重要的生理机能；提高集体抵抗力? 供给能量? 提供必需氨基酸
? 动物性蛋白质：以瘦肉类、乳类、蛋类、鱼虾贝类、内脏等为主要来源? 植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆浆等）
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