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速冻青刀豆生产工艺流程工艺论证-供上传 速冻青刀豆生产工艺流程工艺论证 Mark 这是我在做本次工艺论证过程中的一些疑问和个人想法： 我认为，驱虫之前应有个预洗青刀豆的过程，将青刀豆表面大块的明显的污染物除去，否则会影响驱虫效果。（如《年产 6000 吨速冻蔬菜工厂设计》中，“浸泡：作为第一道清洗工序，采用专用的流送槽，使蔬菜在流送槽中缓缓向前运送，既达到浸泡的效果，将难溶的泥沙等成分溶解，污水经过滤泥沙后导入水处理池，又可以使蔬菜向前输送，直接进入下一道工序。”将之作为在驱虫之前的预清洗，应该会使后续的操作效果更好） 快速冻结后的“检查”操作应为“复选”（剔 除不合乎速冻青刀豆标准要求的畸形、断条、锈斑、锈头、裂荚以及不合乎速冻青刀豆规格要求的青刀豆），真正的检查操作应在入库冷藏后对于产品质量的“抽检”。 速冻青刀豆包装场地温度：经多方文献参考，发现《年产 6000 吨速冻蔬菜工厂设计》中速冻青刀豆工艺论证中，对于包装场地温度的描述 2 3 PAGE PAGE 10 斑、无虫蛀和机械伤。 切端（剪头尾） 目的：去除不可食用的部分方法：人工/机械 技术参数：成品率不高（根据国际市场销售习惯或客户要求，青刀豆分级通常按豆荚横径大小分两个级别：中号豆（M 级）径宽 0.8 cm～ 0 0.9cm，小号豆（S 级）径宽 0.7 cm～0.8cm。） 2.分级 目的：便于随后的工艺