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132648--四川农业大学食品理化检验(本科)期末备考题库 132648 奥鹏期末考试题库合集
单选题：
（1）标定高锰酸钾的指示剂是（ ）。
A. 高锰酸钾
B. 甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
C. 酚酞
正确答案：A
（2）标定高锰酸钾时，基准物的溶液应（ ）。
A. 加热至 65—85℃
B. 加热至绿色
C. 加热至兰色
正确答案：A
（3）标定硫代硫酸钠的基准物是（ ）。
A. 草酸钠
B. 硫酸钾
C. 重铬酸钾。
正确答案：C
（4）标定溶液称取基准物应用（ ）来称取。
A. 粗天平
B. 分析天平
C. 1/10 天平
1
正确答案：B
（5）称取碳酸钠时应用（ ）来称取。
A. 减量法
B. 增量法
C. 固定重量法。
正确答案：A
（6）准确移取 10 毫升样品溶液应用（ ）来移取。
A. 量筒
B. 烧杯
C. 移液管
正确答案：C
（7）标定高锰酸钾用（ ）。
A. 棕色酸式滴定管
B. 棕色碱式滴定管
C. 量筒
正确答案：A
（8）旋转黏度计常用于测定食品的( )。
A. 条件粘度
B. 相对粘度
C. 运动粘度
D. 绝对粘度
2
正确答案：D
（9）（ ）下列方法中，最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB 方法是 。
A. 蒸馏法
B. 减压干燥法
C. 直接干燥法
D. 卡尔·费休法
正确答案：B
（10）（ ）测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过 。
A. 0.02g
B. 2mg
C. 0.5mg
D. 0.005g
正确答案：C
（11）（ ）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的 。
A. 硫酸
B. 盐酸
C. 硝酸
D. 冰醋酸
正确答案：B
（12）（ ）测定下列物质时，不能采用比色法的是 。
A. 铜
3
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