工地食堂安全制度交底.docxVIP

工地食堂安全制度交底 　 　 为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害,预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全,保障农民工生命安全和身体健康，针对你施工单位做以下交底： 1.建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度 　1.１施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人,负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。 　1.2档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。 　　2。严格做好从业人员卫生管理工作 　　2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。 2．2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗.从业人员卫生知识培训每2年复训1次。 　　2.3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强从业人员卫生管理。 2。4炊事人员要做到“四勤”