如何预防食物中毒课件.pptVIP

第五章 饮食卫生安全;;;发霉的馒头;新疆某县21名学生食物中毒后脱险;吃扁豆为什么会中毒 ;吃扁豆为什么会中毒;第一节 食品安全与饮水安全;第二节 防治食物与食物中毒;1．立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品。 2．采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。 3．让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。 4．对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。 　　;一、食物中毒的分类; 细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而引起。 这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。它们或在大肠里大量繁殖，引起急性感染；或在食物中释放毒素，被肠道吸收后引起中毒反应。 有毒动、植物食物中毒，多因误食本身含毒素的河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、有毒的蘑菇等食物，或因烹调处理不当而引起。 化学性食物中毒，是食用了被农药（有机磷等）、有色金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品而引起的中毒 ;二、食物中毒的症状;海鲜;预防细菌性食物中毒的方法：;健康小贴士;食物中毒的症状;河豚中毒，是误食含有毒素的河豚而引起的，表现为恶心、呕吐、腹痛、全身不适,口唇、舌及四肢知觉