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我国有机调味品行业 一、调味品市场 1、调味品定义及分类 调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，广泛运用至饮食的各个领域。我国的调味品种类繁多，分类多样。按照商品性质可分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类等，按照成品形状可分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类，按照呈味感觉可分为咸味、甜味、苦味、辣味、酸味、鲜味、香味等，按照成分可分为单一和复合调味品。 调味品分类 分类依据 类别 具体品种 按商品性质 酿造类 酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等 腌菜类 榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等 鲜菜类 葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等 干货类 胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等 水产类 水珍、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等 其他类 食盐、味精、糖、咖喱粉、五香粉、芝麻油、花生酱香糟、红糟、菌油等 按成品形状 酱品类 沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、xo 酱等 酱油类 生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇老抽等 汁水类 烧烤汁、卤水汁、喼汁、OK 汁等 味粉类 胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等 固体类 砂糖、食盐、味精、豆豉等 按呈味感觉 咸味 食盐、酱油、豆豉等 甜味 蔗糖、蜂蜜、饴糖等 苦味 陈皮、茶叶汁、苦杏仁等 辣味 辣椒、胡椒、芥末等 酸味 食醋、茄汁、山楂酱等 鲜味 味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等 香味 花椒、八角、料酒、葱、蒜等 按成分 单一 酱油、食醋、腐乳、食盐、味精等 复合 蚝油、鸡精、火锅调料、蕃茄酱、中式复合调味料等 2、调味品市场现状 \t /market/202203/_blank 近年来,随着我国居民消费水平不断提高,我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。数据显示，2020年我国调味品行业营收从2014年2595亿元增至3950亿元，CAGR为7.25%。估计2021年我国调味品行业营收将在4187亿元，并预计2022年这一规模将达到4438亿元左右。 从产量来看，也呈逐年增长态势。根据中国调味品协会百强企业统计，2020年我国百强企业调味食品总产量从2013年的700万吨增长到1627万吨，CAGR为14.17%。 虽然调味品市场在近年得到了快速发展，但对比日、韩人均消费来看，我国仍有较大提升空间。根据相关数据显示，目前我国调味品仍均售价为3美元/KG、人均零售消费量为5KG，人均零售消费额为15美元，而日本、韩国人均消费零售额分别是我国的10.04、2.02倍。由此根据日、韩调味品消费的平均值推算，我国调味品零售端仍有约6倍增长空间，且由于我国人口基数远高于日、韩两国，零售端市场空间或可更高。 二、有机调味品市场 有机调味品是行业消费迭代、技术创新助推下的产物。据了解，有机行业发展的原点，就是对生命的尊重与对自然的敬畏，从某种意义上说，有机的食物，就是有生命的食物。