脂肪、碳水化合物(考试).pdfVIP

脂类和碳水化合物试题 1．正常人体脂肪含量大约 占体重的A A.10 ％-20 ％ B ．5 ％-10 ％ C ．20 ％-30 ％ D ．30 ％—35 ％ E ．20 ％-25 ％ 2. 对必需脂肪酸目前肯定 的是指B A ．亚麻酸 B ．亚油酸 C ．花生四烯酸 1 D ．二十二碳六烯酸 E ．二十碳五烯酸 3. 必需脂肪酸具有以下生 理功能，除了C A ．参与线粒体与细胞磷脂 的合成 B ．与胆固醇代谢关系密切 c ．对自由基引起的脂质过 氧化有保护作用 D ．合成前列腺素的前体 E ．对x 射线引起的皮肤损 害有保护作用 2 4. 以下油脂是必需脂肪酸 的最好来源B A ．棉油 B ．豆油 C ．玉米油 D ．菜油 E ．芝麻油 5 ．与评价膳食脂肪营养价 值无关的指标是B A ．脂肪的消化率 B ．脂肪的状态 C ．脂溶性维生素的含量 D ．必需脂肪酸的含量 3 E ．脂肪的熔点 6 ．以下疾病与脂肪摄人过 高无关的是E A ．高血压 B. 胆石症 c ．冠心病 D. 痛风 E ．乳腺癌 7 ．正常成年人脂肪提供热 量占每日摄人总热量的适 宜百分比是B A ．15％—20 ％ B. 20%-30% 4 C ．10％-15 ％ D ．14％-18 ％ 8．正常成年人膳食中碳水 化合物提供热量占每日摄 入总热量的适宜百分比是 D A. 60 ％-70 ％ B ．50 ％-60 ％ C ．40 ％-50 ％ D ．55 ％—65 ％ E ．80 ％-90 ％ 9 ．直接提供中枢经系统活 动所需能量的是C 5 A ．脂肪 B ．神经磷脂 C ．葡萄糖 D ．氨基酸 E ．DHA( 二十二碳六烯 酸) 10．以下物质不属于膳食纤 维的是D A ．纤维素 B ．半纤维素 c ．果胶 D ．紫胶 6 11．与膳食纤维生理作用无 关的是D A ．预防老年性便秘 B ．改善肠道菌群 C ．调节血糖、血脂代谢 D ．促进维生素的消化吸 收 E ．预防癌症 12．膳食纤维能影响以下营 养素和利用率，除了 D A ．钙 B ．铁 c ．锌 D ．硫胺素 7 E ．蛋白质 8