人教版《劳动教育》九年级 劳动项目二《三餐有营养》课件.pptx

三餐有营养人教版 九年级全一册 教学目标1、劳动观念：了解健康的饮食习惯，了解青少年营养配餐原则。2、劳动能力：认识食物中的主要营养素及功能，了解健康的饮食习惯，会设计简单的营养餐菜单，做菜的过程符合操作规范。3、劳动习惯与品质：菜单设计过程中注重营养搭配，做菜过程中注意安全的习惯和品质。4、劳动精神：能够在制作过程中菜单设计和烹饪加工富于创新，培养认真专注、务实创新等劳动精神。 新知导入提供人体所需要的能量和多种营养素，维系生命、保障身体的健康，满足口腹之欲。一日三餐 新知导入青少年处于成长发育的高峰阶段，吃饱、吃好，合理、均衡、充足地摄入营养是青少年生活和学习的必要保障。 新知讲解① 认识食物中的营养素 食物中含有能促进生物体生长发育及正常代谢、活动和繁殖的物质。1营养餐菜单构思营养素 新知讲解① 认识食物中的营养素营养素1营养餐菜单构思蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水 新知讲解① 认识食物中的营养素蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质1营养餐菜单构思有助成长的食物帮助生长发育修复身体组织供给能量的食物供给身体能量保护性食物调节身体机能保持身体健康 新知讲解① 认识食物中的营养素蛋白质1营养餐菜单构思动物蛋白质植物蛋白质动物性食物植物性食物蛋白质 新知讲解① 认识食物中的营养素1营养餐菜单构思动物蛋白质的营养价值一般比植物蛋白质高。富有动物蛋白质的食物，大都含有较高的脂肪，而且不含纤维素。每天进食含蛋白质的食物帮助生长或修复身体。 新知讲解① 认识食物中的营养素糖类，也称碳水化合物，主要可以从食糖、淀粉类食物和植物的纤维素中获得。甜食不宜多吃1营养餐菜单构思糖类 新知讲解① 认识食物中的营养素脂肪是比碳水化合物更浓缩的能量来源，同样质量脂肪比碳水化合物提供的能量高出一倍以上。1营养餐菜单构思脂肪 新知讲解① 认识食物中的营养素脂肪1营养餐菜单构思动物脂肪植物脂肪动物性食物植物性食物脂肪 新知讲解① 认识食物中的营养素维生素是人类维持健康、防止疾病所必需的物质。1营养餐菜单构思维生素请阅读表1了解人体所需要维生素及其功能 新知讲解① 认识食物中的营养素人体所需的矿物质种类繁多，对有些矿物质需要的分量较多，例如钙、钠、镁，有些较少，例如锌、铁、碘。1营养餐菜单构思矿物质 新知讲解① 认识食物中的营养素水是组成身体组织的成分，约占我们体重的2/3。水还可以帮助输送养料和其他有用的物质。帮助排泄、调节体温等。我们每天大约需要摄入不少于1 000 mL的水。1营养餐菜单构思水 新知讲解② 了解青少年饮食营养根据中国营养学会《中国居民膳食指南》，健康饮食主要注意以下几方面。食物多样,合理搭配。吃动平衡，保持健康体重。多吃蔬菜、水果、奶类、全谷物和大豆制品。适量吃畜禽肉、鱼和蛋类。少盐少油，控制糖的摄入。规律进餐,足量饮水。1营养餐菜单构思健康的饮食结构 新知讲解② 了解青少年饮食营养饮食注意要点1营养餐菜单构思青少年饮食要点饮食注意要点生长发育迅速，需更多有助成长的营养素活动量大，需更多能量女性周期性失血，需补充铁油脂分泌旺盛，需预防产生皮肤病学习压力大 新知讲解② 了解青少年饮食营养特别需要的营养素1营养餐菜单构思青少年饮食要点蛋白质、矿物质（钙、磷）糖类（淀粉类食物）矿物质（铁）水、新鲜水果和蔬菜，避免进食太多煎炸食物维生素 新知讲解③拟出营养餐菜单1营养餐菜单构思尝试制订一份三菜一汤的青少年营养餐菜单。1、决定其中一个主菜和烹调方法，例如：清蒸鲈鱼。选择原因：鱼肉含有丰富的蛋白质。烹调方法：为保存鲈鱼中丰富的营养，建议以蒸、炖为主。 新知讲解③拟出营养餐菜单1营养餐菜单构思尝试制订一份三菜一汤的青少年营养餐菜单。2、决定另一个主菜例如：杏鲍菇青椒炒肉片。选择原因：荤素搭配。肉类含有蛋白质和脂肪等，杏鲍菇富含蛋白质、糖、维生素及多种矿物质，青椒中维生素C很多，能够增强身体抵抗力,提供能量,缓解疲劳。烹调方法：炒,避免与前一道菜烹调方法雷同。 新知讲解③拟出营养餐菜单1营养餐菜单构思尝试制订一份三菜一汤的青少年营养餐菜单。3、决定最后一道菜例如：白灼西蓝花。选择原因：西蓝花内营养素不但全面，且含量很高。烹调方法：烫（白灼），能保留更多的营养，同时突显菜的清淡、清香、色泽。 新知讲解③拟出营养餐菜单1营养餐菜单构思尝试制订一份三菜一汤的青少年营养餐菜单。4、决定汤例如：番茄鸡蛋汤。选择原因：番茄富含维生素,能促进骨骼、大脑等发育，保护眼睛。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，且易于人体吸收，利于身体成长发育、增强记忆。另外，番茄和鸡蛋的颜色与前面食材颜色都不相同。 新知讲解制订菜单可以考虑以下几点。（1）用餐者的不同需要，例如年龄、性别、职