2023年广东东莞市公立医院引进高层次人才395人笔试历年高频考点题黑钻摘选附带答案详解析.docx

（图片大小可任意调节） 2023年广东东莞市公立医院引进高层次人才395人笔试历年高频考点题黑钻摘选附带答案详解析 第1卷 一.历年真题选编(共425题) 1.烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使