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第一章 前言
第一节 澳洲坚果概述
澳洲坚果（Macadamia integrifolia）又名夏威夷果、昆士兰果、澳洲核桃，属山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（Macadamia），原产于澳大利亚昆士兰和新南威尔州的沿海亚热雨林地区，现主要分布在大洋洲和亚洲东南部。澳洲坚果的外皮呈绿绿色，内皮呈褐色，果实质地坚硬，核呈奶油色，具有独特的淡奶油香味。澳洲坚果营养丰富，是一种品质优良的坚果，被誉为“干果皇后”。澳洲坚果的营养成分以脂肪为主，含量为78.52%，其中不饱和脂肪酸含量为69.03%，油酸含量最高，为49.24%。同时，澳洲坚果还含有丰富的氨基酸、可溶性多糖和微量矿物质离子。
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