2023年四级营养师《理论知识+技能考核》考前冲刺题库500题（含答案）.pdfVIP

2023年四级营养师 《理论知识+技能考核》考前冲刺题库500 题(含答案) 一、单选题 1.下列不属于必需氨基酸的有()。 A、异亮氨酸 B、苏氨酸 C、谷氨酸 D、蛋氨酸 答案：C 解析：必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、 色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种。而谷氨酸属于非必需氨基酸。 2.口腔生殖综合症是由于缺乏()而引起的。 A、维生素B12 B、维生素B1 C、维生素B6 D、维生素B2 答案：D 解析：维生素B2 又称为核黄素，在机体内作为许多重要辅酶的组成成分参与多 种生理活动。维生素B2缺乏的早期症状表现为虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部 发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化，进一步发展成舌炎、唇炎和口角炎、脂 溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，故称为 “口腔生殖综合征”。 3. 下列植物性食物含微量元素硒较多的是() 。 A、胡萝卜 B、南瓜 C、 萝卜 D、大蒜 答案：D 解析：硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。 4. 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。 A、虫草 B、植物 C、藻类 D、动物 答案：D 解析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋 白质氨基酸模式较接近。 5.下列不是体格测量工作实施标准化目的是()。 A、权威化 B、规范化 C、系统化 D、科学化 答案：A 解析：体格测量工作实施标准化目的是使体格测量工作达到规范化、系统化和科 学化。 6.新生儿的胃容量是()ml。 A、25～30 B、20～25 C 25 50 、 ～ D、30～50 答案：C 解析：新生儿的胃容量较小，约为25～50ml,出生后第10天时可增加到约100 ml,6 个月时约为200ml,1 岁时达300～500ml。 7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为()。 A、很多人同时发病 B、潜伏期短 C、急性胃肠道症状为主 D、患者曾进食同一批某种食物 答案：D 解析：食物中毒发病与食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围 局限在食用该有毒食物的人群，停止食用该食物后很快停止。 8.2000年 《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。 A、10n1g/ 日 B、12mg/ 日 C、14mg/ 日 D、16mg/ 日 答案：B 解析：《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出学龄前儿童锌RNI为12mg/ 日。 9.维生素C 参与的还原作用不包括()。 A、促进抗体形成 B、促进有机药物或毒物羟化解毒 C、促进铁吸收 D、促进四氢叶酸形成 答案：B 解析：维生素C参与的还原反应有：(1)促进抗体形成；(2)促进铁的吸收；(3) 促进四氢叶酸形成；(4)维持巯基酶的活性；(5)其他功能：①解毒；②预防癌症； ③清除自由基。 10.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是()。 A、1.21 B、0.888 C、0.96 D 0.85 、 答案：A 解析：请参考表1-1。 11.具有激素性质的维生素为()。 A、维生素B1 B、维生素PP C、维生素D D、维生素B2 答案：C 解析：维生素D 是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。 12.婴儿配方奶粉主要有()。 A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 答案：C 解析：婴儿配方奶粉主要分为三类：起始婴儿配方、后继配方或较大婴儿配方和 医学配方。 13.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。 A、蛋白质18%～20%,脂肪30%～35% B、蛋白质15%～18%,脂肪25%～30% C、蛋白质12%～15%,脂肪25%～30% D、蛋白质12%～15%,脂肪30%～35% 答案：D 解析：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。 14.根据 《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日钾的适宜摄人量为()m g。 A、1000 B、2000 C 3000 、 D 4000 、 答案：B 解析：钾的适宜摄入量 15.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。 A、钙 B、钾 C、钠 D、镁 答案：B 解析：钾缺乏时，心肌兴奋性增高；钾过高时又使心肌自律性、