大学餐饮承包管理制度.docxVIP

大学餐饮承包管理制度 1. 概述 大学餐饮承包管理制度是为了规范大学食堂经营管理行为，确保师生的饮食安全和营养健康，维护正常秩序与良好形象。本制度适用于本校所有食品供应商。 2. 承包商管理 2.1 承包商的准入 对于食品承包商的管理应遵循以下原则： 先来先服务的原则。根据食品销售区域是否有余量，洽谈食品承包合同。 多元化选才原则。鼓励新型食品承包商进入餐饮市场，注重产品多样化设计，注重校园饮食文化和环保意识。 2.2 承包商的承担责任 承包商应当遵守下列条款： 承包期间，应对师生选择的食品负责，保证食品安全、品质优良。 处理好师生的投诉与建议。 应定期进行质量检查，迅速解决档口卫生不合格的问题。 2.3 承包商的处理方式 针对食品供应商的不同情况： 新生的承包商应定期进行品质改进测评，并根据不足之处做相应的调整和改进，以提高产品质量。 社会食品供应商应提供健康合规证明以便核实其资质合法性。 固定食品承包商如出现卫生问题，则应按照承包商合同规定进行处罚。 3. 食品销售管理 3.1 饮食价格管理 餐饮价格应当根据不同餐别和食物成本制定标准定价，餐厅应当公开食品价格，并且在特殊情况下不应逾越价格涨幅上限。 3.2 食品销售规范 禁止向校园外售卖食品或回收使用过的餐具，并应对承包商进行卫生检查，促进餐饮服务规范化和行业市场化。 3.3 饮食餐次安排 饮食餐次应当根据学生、教师等群体的用